一般牛肉酱做法 ：
1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。
还有香菇牛肉酱、蜜汁牛肉酱等品种。
辣椒牛肉酱怎么做？把牛肉切小丁，辣椒切碎剁，准备桂皮八角香叶，花椒葱叶，炒出香味捞出渣，油热后到入牛肉不停的翻炒，最后加入调料即可。
牛肉切成小丁，准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉块炸香，倒入各种调料调好味就行。
辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大酱1斤 进行腌制
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