芥菜可以怎么吃

腌咸菜疙瘩：

准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。

1、第一步：洗芥末。

2、第二步：煮一壶开水。

3、第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。

4、第四步：等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。

5、第五步：密封20天。

芥菜的最佳吃法因人而异，但以下几种广受欢迎且美味的芥菜做法可以供你参考：
1、芥菜酸菜‌：将芥菜晒干一些，然后放入泡菜坛子中，加入食盐、辣椒、花椒、大蒜等调料，泡制3天到1周即可食用。这种做法能让芥菜带有独特的酸辣味，非常开胃。
2、清炒芥菜‌：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火煸香。先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火。这种做法保留了芥菜的清脆口感和鲜绿色泽，简单又美味。
3、姜蓉芥菜‌：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净。把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入盐、鸡粉、咖喱粉、酱油、糖等调味料做成调味汁。取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁即可。这种做法的芥菜带有姜的香气，味道层次丰富。
4、咸蛋肉片芥菜汤‌：芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切长段，叶子和梗分开。热油锅把红葱头和姜片下锅煸香，加入适量清水大火烧开，加入芥菜梗煮2分钟，再把咸蛋打入锅内，再煮2分钟，把芥菜叶子加入锅内，再加入适量盐和鸡精，煮至叶子软下来即可。这道汤品口感清爽，咸蛋的咸香与芥菜的清甜相互融合，非常适合秋冬季节食用。
5、芥菜饭‌：将芥菜、胡萝卜、香菇、酱油肉等食材切丁，锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末煸炒至熟，加入芥菜、胡萝卜、少许盐炒至半熟。再加入蒸熟过的米饭微火炒熟，淋上少许料酒，撒上葱花即可。芥菜饭饭松菜嫩，香甘爽口，是温州地区的特色美食。
当然啦，芥菜的吃法还有很多种，比如芥菜鱼头豆腐汤、芥菜炒蛋、芥菜扣肉等等。你可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的做法哦！