炒土豆丝一般分两种，一种是比较面的，这种的做法是在土豆切好后不要在水里泡，炒时稍微放点酱油，特别好吃；另一种是比较脆的，在炒之前在冲两三次水，在清水里泡一下，炒时刚下锅就放醋（为了不粘锅要早放醋），然后是盐，十三香，大火翻炒几下放鸡精，出锅，这样酸脆爽口。都是我的最爱，你也试一试。
土豆丝炒的话，切好先用水泡着，那样吃起来会很脆，炒的话先把锅烧热点再放油，多放点油，要大火快炒，多翻动一下。
土豆丝切好后需要先泡在水里
捞起来要沥干水
炒的时候火不要太大
要先加点醋
一边炒
一边加少少一点水
要淋在锅上
翻炒至熟
起盘前再放盐即可
可以试试看
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