天妇罗蘸汁怎么做

制作方法
在一个小平底锅里先将酱油，味醂，出汁混合煮开关火。放入白萝卜泥和姜泥即可。

天妇罗的做法：

1、120克面粉加入蛋黄、再加入清水、再加入吉士粉，搅拌成为无颗粒状的面糊备用。

2、大虾洗净剥去虾壳留少许虾尾备用。

3、白萝卜去皮，切成细丝，放入碗中加少许盐腌制片刻。

4、取一个小碗加入生抽，鲜贝露，鱼露再放入萝卜成为蘸汁备用。

5、大虾先裹上面粉，再裹入面糊，虾尾留出来不用过面糊，入油锅中炸制金黄捞出沥油。

6、洗净的芹菜叶沾上面粉和面糊，也炸制金黄，捞出沥油。

7、炸好的食材装盘，随萝卜蘸汁一起上桌即好。

这是日本传统的虾或蔬菜天妇罗浸汁。这个是充满风味的版本-不像有些淡薄的，水样的，没有什么味道的浸汁在一些餐馆提供的。将浸汁放在小碗里，每个人一碗。还可以加上磨碎的生姜和磨碎白萝卜到浸汁里增添美味。
菜谱提供：

准备材料

水 470毫升

海带柴鱼浓缩精 1汤匙

味霖（日本甜料酒） 4汤匙

酱油 2汤匙

制作方法
在一个小平底锅里，加水烧开。加入海带柴鱼浓缩精，煮2分钟。将锅从火上移开，加料酒和酱油，搅匀即成

我知道两种方法：
第一种：用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。
第二种：海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10g。，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉，再把第一种调料混入这里，就可以了。（这种蘸料没吃过，不过随个人口味，不喜欢吃甜的，炸时可以放些盐，这两种调料是在两个网上看的。）

请问你是从事日本料理行业的吗？