出米率是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。
出米率包括：精米率是由糙米经精米机碾磨加工后除去糠层（包括果皮和糊粉层）和种胚后，再经直径l.0mm——圆孔筛筛去米糠所得的精米重量占稻谷试样重量的百分率。整精米率是指精米试样中完整的整粒精米重量占试样重量的百分率 。
是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。
