竹薯是产在南方的一种薯类作物，它的粉通常作为烹调时上浆和勾芡之用；葛粉也叫葛根粉，是从葛藤中加工提炼而成的，有美容护肤和降压的作用，是作为药使用的。两者在外观上很相似，但葛粉可以被点燃，有淡蓝色火焰，竹薯粉则不能。
