清蒸多宝鱼：
1、鱼收拾干净，用刀在其身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
2、蒸锅中放水烧开，将姜片、葱段放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸10—15分钟（网上有的说7、8分钟，有的说10分钟，有的说15分钟。但宾馆的厨师长曾告诉我，清蒸鱼一般都是15分钟）
3、去（起初的）姜葱，倒掉蒸鱼渗出的水。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上，淋上热油即可。
鱼肉很厚的，开锅后放入蒸5分钟。鱼比较小的，肉不厚的，开锅后蒸3分钟。
朋友，大酒店的厨师长曾告诉我说，清蒸鱼一般都是水开后继续蒸15分钟。
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15分到二十分钟
15分钟左右
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