是因为鸡的全身神经系统海没有完全死亡，要抽搐一会后才会完全死亡。
鸡头的害处：
头很好吃，而且营养价值也很高。可是，鸡头的害处也不少。民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。 用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
因为鸡头不在了，但遍布全身的神经系统还没有完全丧失功能，还可条件反射地抽搐，所以鸡还会动。
这只是神经系统的反射动作，没什么值得大惊小怪的。
因为你剁的是另外一只鸡。
一个人战立的时候，你把他头砍了，他还能往前走几步呢，神经系统还在，并不是在一瞬间就坏死，或者说是失效了，这是一个过程……
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