500克去皮猪肉，七瘦三肥最合适。把猪肉剁成小颗粒状。
2，把30克玉米生粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，放入各种调料：姜汁30克、蚝油50克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、老抽5克、生抽5克、料酒或黄酒5克、鸡精4克、味精4克、盐5克。
3，把盆里的所有调料先拌匀，尤其把鸡蛋打散，生粉和调料搅成糊状，不能有干淀粉粒。
4，把剁好的500克肉馅倒入调料盆中，把肉馅和调料用筷子顺时针方向拌匀，让肉馅把调料汁水完全吸收。
5，调好味的肉馅里，继续顺时针搅拌，边搅拌边分多次加入50克葱姜花椒水，一直搅拌到肉馅吸水后呈胶质黏稠状，要达到立筷子不倒的状态。
6，搅好的肉馅，最后加入50克料油拌匀，然后放进冰箱冷藏备用。这样大馄饨万能猪肉馅就调好了。
馄饨馅怎么调好吃 扩展
1、首先，我们要准备一个小碗，碗中加入一些清水，然后再加入几片姜片，以及适量葱段，并用手不停的去揉捏，给它揉成葱姜水
2、剁好的肉末，给它装入大碗中，然后往里面加入葱姜水，一边加入一边搅拌。
3、把葱姜水都充分加融入到肉馅中以后，往里面打入一个鸡蛋清搅拌.
4、最后往肉馅中加入一些蚝油，生抽搅拌混合均匀，再加入一点点葱花，淋入热油炝出香味，搅拌均匀后，好吃的馄炖馅就调好了。
馄饨馅怎么调好吃 扩展
第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。
第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。
第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。
