泡椒脱骨凤爪是一道非常受欢迎的凉菜，以下是制作方法：
1. 准备材料：鸡爪、泡椒、姜片、蒜末、花椒、八角、香叶、料酒、盐、糖、白醋、生抽、老抽、冰水。
2. 将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开后转小火煮15分钟左右，捞出鸡爪，放入冰水中浸泡10分钟。
4. 将泡椒、姜片、蒜末放入碗中，加入适量盐、糖、白醋、生抽、老抽、冰水，搅拌均匀。
5. 将鸡爪捞出，放入泡椒水中，浸泡2小时以上，即可食用。
泡椒脱骨凤爪酸辣爽口，非常适合夏天食用。
