清炖猪蹄，即以猪蹄为主要材料清炖而成。
主料
猪手1000g
辅料
八角 适量、白芷 适量、葱 适量姜 适量
调料
油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1、买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有
步骤2、用刀把猪蹄剁好备用
步骤3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
步骤4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
步骤5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
步骤6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
步骤7、一碗美味的清炖猪蹄就做好了！
清炖猪蹄儿怎么炖软烂好吃 扩展
1：新鲜猪蹄清洗干净，去除表面杂毛，先用清水浸泡4小时，去除血水。
2：腌制，大盆内加入足量清水，放入花雕酒，盐，葱姜，花椒腌制6-8小时。
3：锅内加入足量清水，将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟，捞出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4：另起锅加入食用油烧至7成热，下入猪蹄炸制表面金黄，注意不要烫伤。
5：不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开，放入黄豆酱，甜面酱，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，盐，少许老抽调色。
6：下入猪蹄转小火焖煮50分钟，再关火焖2小时即可。
