用料：长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g
全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。
步骤：
1、洗好的豇豆角晾干切小段备用.
2、把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。
然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。
3、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。
4.准备干净无水的玻璃瓶。将豇豆倒入瓶底后，不一会将少量腌制出来的水倒出
5、将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。
腌制豇豆角的家常做法 扩展
主料：四季豆3000克
调料：粗盐300克,甜面酱600克
酱腌豆角的特色：
甜酱可口，宜长期贮存
酱腌豆角的做法：
1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。
2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。
3.豆角蒸熟后晒干。
4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用
