福建古田是我国银耳的最大产地，古田银耳是福建省古田县特产，中国国家地理标志产品。古田银耳人工栽培历史悠久，技术先进，群众生产基础好等有利因素，使得所产银耳朵型完整、色泽鲜艳、口感滑嫩。因此，被誉为“中国食用菌都”、“银耳之乡”。在挑选好的银耳时应注意看颜色和闻味道。
看品相一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
白木耳买哪种比较好 扩展
挑选白木耳要从外观、味道来选。
1、看外观。一级品白木耳耳片色泽鲜白，带微光有光泽，无杂质。二级品白木耳片色白略带米色。三级品白木耳色白带米黄，无杂治质。四季品白木耳色泽米黄，微黄，略带有斑点，朵大小不一。等外品白木耳，色黄，焦黄而且不鲜亮，有烂耳杂质。
2、还可以通过闻有无异味来分辨。新鲜的白木耳闻着带新鲜菌种的清香，放久了的白木耳带有霉味或焦味。
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米黄色的白木耳是最好的。
一般白木耳如果呈现成米黄色，而且白木耳的话是比较大的情况下，这属于一种好的产品，看起来肉质较厚，而且带有一定的弹性，将在白木耳泡发之后，大约涨到12倍左右。食用起来口感也比较好的。
一般品质好的白木耳没有损坏，也没有臭味儿，而且摸起来是也是比较滑的，看起来是比较有光泽的，有的白木耳上有黑点，这样不是好的白木耳，尽量不要选择有黑点的白木耳，这种白木耳泡发之后，涨得比较小。
