如果是干得特别快，又烧焦的话，应该是你火太大。 下次做的时候，找个小点的锅，奶锅那么大的就差不多了。先放糖，然后倒点水进去，做成浓糖水，接着再加糖的三分之一左右的麦芽糖进去。 等糖变成糖浆，冒出很多小泡泡的时候，拿筷子不断的搅动。一发现糖上面冒青烟了就把锅离火，凉一下再放回去。不断反复，直到你获得想要的焦糖色。 这是比较偷懒的方法，不算很正宗，对技术没啥特别要求。
